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Pumpkin Pie Brulee
¾ taza de harina
½ taza de azúcar
½ taza de pecanas
¼ cucharadita de sal
7 cucharadas de mantequilla fría cortada en cuadritos
1 yema de huevo
2 a 3 cucharadas de agua fría
1 huevo adicional batido
- Pre calienta el horno a 350°F. Procesa los ingredientes y cubre un molde para tarta desarmable de 11 pulgadas de diámetro con papel mantequilla, luego agrega granos o pesos para hornear. Hornea por 20 minutos.
- Quita los granos o pesos y unta el huevo adicional sobre la costra; hornea 8 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente. Saca del horno y deja enfriar.
Relleno
3 huevos
1 lata de 15 onzas de puré de pumpkin
1/3 taza de azúcar
¾ taza de crema
2 cucharadas de Bourbon o ron
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ taza de miel de maple
¼ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla
3 o 4 cucharadas de azúcar
- Dentro de un tazón, mezcla el puré con el azúcar, la crema, el bourbon, la canela, sal, jengibre, nuez moscada y 3 huevos. Reserva.
- Dentro de una olla, calienta la miel de maple con la vainilla y deja que suelte el hervor. Hierve por 6 minutos. Saca de la hornilla y añade la mezcla de pumpkin y crema poco a poco moviendo constantemente. Vierte sobre la masa pre horneada y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que se cuaje.
- Antes de servir, esparce azúcar y con una antorcha brulea.
