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Cena de desgustación en Flor de Lis
Feb/27/2014
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Hace poco más de 8 meses abrió un pequeño restaurante en Antigua llamado Flor de Lis, que nos ha sorprendido por su uso de técnicas innovadoras y la incorporación de ingredientes nacionales no tradicionales. Diego Telles es su chef y co-propietario, y ha hecho su experiencia en Guatemala en restaurantes como L´Enoteca Toscana de Leonardo Nardini y el exclusivo club La Reunión. En el extranjero tuvo la oportunidad de trabajar en Noma, restaurante de Rene Redzepi y en Mugaritz.
Esta influencia de técnicas y sabores, así como el uso de ingredientes de temporada de los mercados y productores del país han hecho que la propuesta de Diego sea algo diferente en Guatemala. Quizas los platillos que más nos han impresionado han sido las piedras comestibles y el carbón comestible
El sábado 8 de Marzo Diego nos presenta su nuevo menú de degustación maridado con cerveza artesanal (¡algo que nos encanta!).
EL MENÚ
- Coliflor tostada en la plancha con caseina de mantequilla quemada y aromas de avellana, con su glaseado de jugo de cerdo. Cerveza que marida: Amber Light.
- Huevo de codorniz tierno, en su nido de fibras de res con glaseado de res y aromas de trufa, con verdes orgánicos. Cerveza que marida: English Pale
- Filete de lenguado unido con transglutaminasa, crema de nabos con twist de naranja ligada con kuzu y verdolaga tierna. Cerveza que marida: Best Bitter Ale
- Bizcocho bola con limon amalfi, en sutil crema de queso seco. Cerveza que marida: Columbus Indian Pale Ale
- Cremoso de chocolate amargo con aromas de Ron Zacapa y especias. Cerveza que marida: Brown Porter
Flor de Lis se ubica en la 4ta Calle Oriente número 5, local D (en la calle de salida para Guatemala enfrente de Doña María Xicontecatl). Para reservaciones llamar al: 7832.5464 Correo electrónico: flordelisrestaurante@gmail.com